素地に施された、化粧土・鉄絵具・釉薬などを線または面で削って、掻落してデザインする手法をいいます。

中国の磁州窯などで多く使われた技法となります。

白化粧の一部を削り落として鼠色の素地を浮かび上がらせていく白掻き落とし法や、鉄絵具を白化粧土に施した後に鉄絵具を掻き落とす黒掻き落とし法などがあります。

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